潮新闻客户端 毛长明

暖阳里的薯片薯干，舒展，平躺，鲜黄，正十分绸缪地吮吸着金色阳光。尝一口，那滋味细目是糯糯的，甜甜的。

乡村的初冬，日夜温差昭着，白昼的太阳依旧那么温雅，给东说念主带来浑身的暖意。正因如斯，东说念主们才会把冬日阳光叫作念冬日暖阳。一个暖字，暖了心窝。让东说念主仿佛以为，时令尚未入冬，果然暖在冬日不知冬。

此时的这抹暖阳，在乡村里是极为金贵的。那些从地里挖回想的番薯，在家里堆放一段时辰后，要挑选一部分焖熟晒干，一部分则要切片晒干。晒干既是储存的需要，亦然转变服法的需要。于是，暖阳就变得要害起来，晒薯干就成为冬日农家的劳苦。这个“晒”字，言不尽意，古东说念主在造字的时候，就念念到字的涵义，左边是日头，右边是东西。晒东西，就要靠日头嘛，字面推行不言而谕。一些处所，从秋天就开动晒农作物，谓之“晒秋”。江西婺源的篁岭晒秋，早已成为乡村秋天的记号，成为网红旅游热地。

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晒薯片薯干，这情景不生疏。但凡上世纪六十年代出身的农家子女，无数有过晒薯的履历，那种缅念念尤为深化。

农谚云，过霜降挖薯忙。每年乡村田间地头的番薯，农民昆季们要从霜降前后开挖，一直要挖到立冬。挖回想的番薯，有的堆放在家里，有的放进事前挖好的番薯窖里。放进地窖，只可说相对安全，不成保证万无一失。一些上年级的东说念主知说念，番薯这东西不易存放，至极是放在家里容易堕落。有的诚然放进地窖，但地窖质料不成保证，一朝发生渗水，番薯堕落的速率会更快。唯有把番薯切片或者条块，晒成硬硬的干，保存的时辰才能长久些。唯有晒干了，心里才安稳，那些辛繁重苦种出来的番薯才不会烂掉。

便于存放，是晒番薯的原由之一。那时靠坐蓐队里分派的那点口粮，根柢无法得志那时我阿谁十一口之家的一日三餐，唯有种番薯当杂粮。番薯存放又是一个难题，边远作念法即是挖地窖藏薯。数目过的农户，就会念念到晒薯干。原由之二，转变服法，变换口味。倘若天天吃米汤煮薯块，细目会生厌，久而久之，还会倒胃口。大东说念主就把一只只鲜薯切片晒，小的径直洗净晒干。这么变换着面貌吃，滋味也可以。还有一个要害原因，即是将杂粮形成零食。要知说念那时物资费事农村穷，农家小孩子连饭都吃不饱，哪有零食吃？但逢年过节，家里总不成莫得少许食物迎接来宾。如何办？无奈之下只好在番薯上动脑筋作念著述。

也不知是哪位先东说念主的发明，竟然把番薯变戏法似的变出了N种服法：焖薯干、切薯片、小薯块、小薯条和薯米等等。有的农家每年还要有益磨番薯粉呢。番薯的“系列食物”也够丰富的了，当年确乎为咱们昆季姐妹解了馋。如今只须看到故土有东说念主晒薯片或薯干，就感到至极老到和亲切，身不由己地遥念念起当年晒薯的履历来。

谨记那是立冬事后，天气晴好，暖阳高照，恰是晒薯片的大好时光。白昼父亲把一担担蕃薯挑到门前的山坑溪里，将其洗净晾干，然后挑回家。晚饭后开动作念晒前准备：在阴森的电光下，一家东说念主围坐一齐，削皮的削皮，切片的切片，各自繁忙起来。切薯片还有有益的器用，把菜刀固定在一块木板上，刀口朝向东说念主，番薯用手推，厚薄颐养均匀，通常叫刨薯片。房子里只听见“哧嗒哧嗒”的刨薯片声，偶尔还有咱们昆季的谈笑声。

大东说念骨干活时的脸色是很专注的，简直不语言，而双手却不绝，不像小孩干活，一张嘴巴说不用停。也难怪，一个晚上要把几百斤番薯刨完，确乎不是一件松驰的事，需要花很大的工夫力气，莫得几个小时是作念不完的。谨记有几个晚上，咱们全家要忙到半夜十少许，我的眼皮都快打架了，终于干收场削刨番薯的任务。

晚上所忙所化的工夫，为的是赶第二天的太阳，攥紧把薯片薯干晒干。因为莫得五七天时辰是晒不干的，而晒薯干的时辰则更长。淌若番薯数目较少时，就无用晚上加班了，第二天早上径直在晒场上边切边晒。这么不仅速率快，况且也苟简。

那时的薯片分二类，一类是生薯片。即是把番薯刨成片后径直晒干，咱们故土管叫这种薯片为“白片”，因为晒干的薯片脸色形成了白色。另一类是要洗净去皮煮熟后晒。这类薯片工夫大，但滋味好，前者当杂粮吃，后者是用来作念食物。

我家的番薯种得较，父母亲为了备足口粮，生薯片干最时晒过400斤，很是于晒掉了千斤鲜番薯。不管是生的如故熟的，总之晒薯片很费工夫。不仅削刨番薯的工夫大，晒的工夫更大。因为晒薯片是件细活，须将薄薄的薯片一派一派整皆地晒到竹簟上，既不成太密，也不宜太疏。密了怕晒不干，疏了怕晒不下，晒薯干薯块也相似。

其实，晒番薯片还有一件费事事，即是晒场紧缺。故土坐落在纸白山眼下，门前的空埂不，放不下几领竹簟，唯有把圆团匾也派上用场。倘若数目很，晒场不够，父亲就要到后山坡上去操一块幽谷出来，作为新晒场，然后把竹簟铺到平整过的平地晒场上去晒。墟落里有些农家门前莫得晒场，就干脆把溪滩当晒场了。那时，我常看到村边溪滩的石头上的铺满了薯片薯条，沐浴在冬日暖阳里，作念着我方变干的梦。

早晒晚收，晒薯片的工夫确乎大。淌若天气不变，只怕可以晒在外面过夜，否则每天一收一晒就更费时辛劳了。眼看晒得差不的时候，再挑到门前再鸠合晒一两天，直到坚韧无水份，扳断时能听见咔嚓声才成。这么晒干的生薯片，煮熟后即是那时的适口早餐了，一直要吃到次年5月。有的邻居还用稻谷兑换薯片吃，100斤谷兑100斤生薯片。

熟薯片、薯条、薯块和薯米这些，就不会晒得很了。大东说念主忙不外来时，我当然也要帮着晒。冬日的清晨，皎皎的霜花，摊放着刚从锅里捞上来的如火如荼的薯片，诚然开动双手有点热烫，但没过久，当作就冻得发麻了，只好把手放到嘴边捂热后接着再晒。我伸腰时却发现母亲双手不绝地晒着，那样的熟练又均匀，好像少许都不觉冷似的。

这些晒干的薯片，通常“白片”居。那时的早餐简直都是吃番薯粥，等簇新番薯吃完时，白薯片就要下锅了。把白片放入滚热的米汤里，煮上几分钟，生硬的白片就变得软绵绵，却不失嚼劲。鼻子里闻到了浓浓的薯香，还有冬日暖阳的滋味。这也算是冬天的适口早餐了。那时最期盼的是炒番薯片，那是深黄而脆甜的零食。平素舍不得拿出来炒。比及年关时，母亲才从木桶里拿出来，用细沙子来炒。只见灶里柴火通红，薯片与沙子羼杂翻炒冒烟，锅里发出了沙沙声，不一会儿就闻到了薯片私有的香味了。

炒薯片亦然一门技巧活，淌若火候掌捏不好，薯片就容易被炒焦掉。自后要求好了，母亲就用菜籽油来炸薯片薯条了。那些油炸薯片，油光发亮，金金灿灿，拿在手里，手上都是浓重，对小孩的吸引是极大的。这在那时，可谓是高级食物了。

一只番薯方式，变来变去都为吃。在咱们故土，每个家庭边远都是这些服法。此外还可以提取出薯糖来。这也不是什么技巧活，只须在煮薯一霎，将锅里加点水就行了。薯片捞起，留住薯汤，温火慢烧，清静的就熬出了香喷喷的番薯糖，这香甜繁密的薯糖，是作念冬米糖的上等配料，大灵验处。那是番薯的深加工食物。

这是儿时初冬里留给我印象最深也最好意思好的缅念念了。晒秋晒的是稻谷，黄豆、芝麻等作物，晒冬晒的是薯干薯片。童年的梦念念，即是能吃饱穿暖。那时的念念法很省略很现实，也很无奈。那种吃饱的嗅觉确实太好了，哪怕是手里捧着一只焖番薯，亦然一种满满的幸福感！

一个年代有一个年代的生存要求，一代东说念主有一代东说念主的生存气象。昔时农村小孩子边远都是吃着薯干薯片长大的，莫得小孩不可爱吃番薯。目前期间不同了，物资富足了，生存小康了，多样零食多样饮品一经占据了小孩的胃口。难怪目前许小孩都不爱吃番薯，我的男儿相似也不可爱吃，这就不及为怪了。我曾试图劝说男儿，不管我把昔时晒薯片的故事讲得么机动，他仍东当耳边风，不吃即是不吃，我也只好作罢。

约略，这薯片的滋味是属于咱们六十年代这些东说念主的。约略，薯片是阿谁期间的生存依靠。唯有履历过的东说念主，才懂得阿谁年代生存的不易和极重。回念念当年，如故要感谢尽力的父母，种了那么番薯，让咱们昆季渡过了饥馑，渡过了童年。我对番薯充满了敬意和谢意，不仅维持了我的生存，况且给我逢年过节带来了好意思好与向往。

如今，墟落大面积种番薯的历史早已放胆，晒薯片也成了远处的回忆。可老大的父亲对番薯的情结太深，每年还在屋后的平地里种下了百把丛番薯，长势也可以。父亲说，种点尝尝鲜，可爱番薯味。上个周末，我回广渡故土，看到老屋门口晒着三大团匾的番薯干，心中暗喜，念念不到，我竟然还有口福吃到母亲焖的番薯干！

我以为再也看不到乡村嗮薯干的场景了，没念念到前几天我行走在邻乡的一个旅游景区村里，竟不测发现沿街处晒着薯干，令我惊喜不已。很昭着，村民已把薯干当旅游产物卖了。那些薯干薯片在初冬阳光的照射下，正泛着金黄色的光辉，那样安宁，那样诱东说念主，这是久违的晒场，更是乡村冬日的景不雅。

是啊，冬日暖阳，好晒薯干。我站在辱骂不一大小不同的嗮笠前，注视良久，躇踌不前，十足被目前鲜艳的“薯”光迷住了：暖阳里的薯干薯片，舒展，平躺，鲜黄，正十分绸缪地吮吸着金色阳光。尝一口，滋味细目是糯糯的，甜甜的。那么，这些薯片薯干薯条，究竟需要少暖阳才能晒干呢？我念念，母亲细目知说念这个谜底。

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发布于：浙江省