公共网记者 范明昱 济南报谈

　　《礼记•礼运》有一句话叫作念“夫礼之初，始诸饮食”。即是说，东谈主类最早的礼节，是从饮食礼节运转的，蕴含了深厚的文化内涵和习尚传统。

　　从“饮食”到“好意思食”，尽管唯有一字之差，想法却大不相易。念念较于前者，后者还是萧洒简单的生理需求知足，强调在调羹弄膳之间，处处清楚糊口聪惠与心绪价值。

　　济南的好意思食文化压根深厚，不同的服法、不同的作念法，背后蕴含着不同的故事。近几年济南一直走在进击“天下好意思食之齐”的路上，如今大热的“泉”在济南过暑假系列活动也在熙熙攘攘招引着八方来客。来齐来了，这里的一系列“好意思食物鉴”何不整一套？

大明湖畔的济南好意思食东谈主气王，武岳庙把子肉，市民列队购买（图片来源 视觉中国）

　　一日三餐，呈于五味

　　济南的饮食文化丰富多彩，集蒸炒煮焖炖之法、汇油盐酱醋茶之香、呈色香味意形之好意思。

　　晨光初破晓，东方泛起了鱼肚白，三街六市的早餐摊位还是准备多时。老周家牛肉烧饼，每个烧饼齐烤得外酥里嫩，牛肉软烂多汁，塞得满满当当；孙家糖油条簇新出炉的“糖果子”金黄酥脆，香甜适口，吃上一口相称知足；侯记煎饼的煎饼果子口感档次丰富，配上一碗方滋未艾、皎白秘密的豆腐脑，让东谈主好意思滋滋；豆乳配油条、甜沫配油旋、羊汤配吊炉烧饼，早餐的气味叫“糊口”。

　　午后的时光，可以寻觅一家老字号的鲁菜馆，聚丰德、燕喜堂、汇泉楼、魁盛居、梅飞酒家……济南是鲁菜主要开头地、传承地之一，曾荣获“中国鲁菜好意思食之齐”名称。九转大肠、糖醋黄河鲤鱼、宫保鸡丁、爆炒腰花、孔府一品锅、油爆双脆……这些牌号菜不仅身手深广，何况在选料、刀工、火候、调味上齐严格撤职传统，酸而不呛，辣而不燥，甜而不腻，鲜而不油，咸香满口。《舌尖上的中国2》曾让“济南第一汤菜”奶汤蒲菜申明远播。

　　夜晚，绚烂的灯光照亮这座“不夜城”。从骆驿连续的芙蓉街到淆乱杰出的优容里，从环联夜市、月星夜市到老东门市集，小马扎一坐，几串烧烤，几杯啤酒，趣话横生。若是念念要感受济南原土“情面味”的话，也可以去往超意兴、咱家王新国、武岳庙、刘小忙等快餐店，店面虽小但长久萦绕着酱汤香气，红亮丰腴的把子肉搭配清白剔透的大米饭，足以填补一天躯壳突然的热量。高端餐饮也有可以的收受，细致的轨范经管、典雅的日式OMAKASE、纯正创意的会通菜，济南的好意思食疆土在不休拓展，好意思食文化愈增加元化。

　　食在济南，你可以从流公共口味，也简略知足小资情感、猎奇“食”尚潮品。洞开包容的济南、兼容并包的好意思食，总简略知足你不同的味蕾需乞降家乡念念念。

每逢沐日济南芙蓉街淆乱杰出（图片来源 视觉中国）

　　会通，味蕾的“转换”

　　济南对好意思食的传统苦守，最直不雅的体当今制作身手上。比如传统特质小吃油旋，其制作工艺极为复杂，一层又一层的螺旋有60层酥皮，一个油旋需要10余谈工序智力完成制作。还有大家皆知的草包包子，面皮坚抓用老面发酵，调味酱油用的齐是定制原汁酿造的酱油，猪骨熬制的高汤，三七比例的省心肉馅。鲁味斋的扒蹄卤制，需要在老汤汁中加入24味纯正中药材，一炸二顿三闷四泡，经验长达8小时的煮制历程。

　　但是，济南的好意思食文化并非固步自命，而是在苦守传统的同期积极拥抱变化，进行不休的创新与尝试。

　　将餐桌主食蔓延到茶余饭后的零嘴儿，举例“野风酥香酥煎饼”；推出“围炉煮茶”“荷叶煮粥”等更多元化的好意思食体验；创造出“脱脂扒蹄饭”“无糖绿豆饼”等低脂低糖矫正版好意思食……可见济南的好意思食文化是一个动态的、不休演进的历程，努力在传统与创新之间找到均衡。

　　蛋筒碎铺地，挖一勺把子肉卤汤和碎肉、芝士夹杂而成的冰淇淋球，再点缀上几块把子肉碎，一份把“子肉冰淇淋”就作念好了，这种充满反差感的跨界搭配，知足了年青东谈主对簇新事物的敬爱心。花样冰激凌的背后，亦然济南不休丰富的“好意思食+文旅”会通供给。

　　这个夏天，围绕“泉”在济南过暑假系列活动，济南将开展“研学+体验”式泉水主题好意思食活动。不仅推出鲁味斋博物馆、超意兴非遗传习馆、草包包子研学中心、四喜居好意思食体验馆等传统好意思食研学打卡点，让市民搭客亲密搏斗泉城好意思食，体验好意思食制作。还将组织开展“泉水宴”主题好意思食活动，邀请有名餐厅大厨，创新制作“泉水把子肉、泉水狮子头、泉水甜沫、泉水油旋”等泉水主题好意思食，为巨大市民搭客送上精彩的好意思食盛宴。

以“鲁菜故我地、好意思食在济南”为主题的“第三届中国鲁菜好意思食文化节”在济南启动，图为鲁菜名菜九转大肠（图片来源 视觉中国）

　　“天下好意思食之齐”还有多远？

　　好意思食然而全天下共通的话题，比如诱惑国教科文组织就有组织一个评比叫“天下好意思食之齐”，完毕刻下共评比出全球“十大好意思食之齐”，10座上榜城市中我国独占6席，分离是成齐、顺德、潮州、澳门、扬州和淮安。

　　“天下好意思食之齐”的名称，简略极大晋升城市国外有名度、好意思誉度，带来巨大发展机遇。济南若何打造“天下好意思食之齐”？

　　领先要意识到，“天下好意思食之齐”的评定是有一套成体系的轨范。举例：城市中心性区有高度领略的好意思食行业；充满活力的好意思食社区中迥殊量浩繁的餐厅和厨师；领有历史悠久且土产货独到的传统烹调配料、烹调法门和阵势；举办过好意思食节、烹调比赛和联系奖项等活动。

　　这些轨范对济南而言齐照旧合适的，仅仅要借重借力进一步将好意思食之城、好意思食产业的能级加以提高。

　　论文化上风。鲁菜为中国菜系之首，是八大菜系中最早酿成的、独逐一个自觉酿成的朔方菜系。2023年2月9日，“2023黑珍珠餐厅指南”考究发布，济南初度“开城”就有两家餐厅新晋上榜，鲁采LU STYLE（CBD店）、泉客厅Spring Pavilion中餐厅均被评为黑珍珠一钻餐厅，两家餐厅均为鲁菜系。

“现在超市里美食店越来越多了。”推着购物车看着鳞次栉比的美食店，来超市购物的济南市民张先生不禁感慨。

截至目前，该行共与378个村委建立党建共建关系，建设农村金融服务站550个，布设助农设备621台，让村民足不出村便可享受到小额存取款、线上办贷、生活缴费、智e购商城等一揽子服务，打通了金融服务的“最后一公里”。同时，该行主动对接辖内村党组织领办农民专业合作社，将党建共建作为推进党建与业务深度融合的有效手段，创新推出“强村贷”“助合贷”“新型农民贷”等产品，根据合作社产品服务、单位账户开立、电子银行服务等需求，充分发挥点多面广、方便快捷优势，精心制定共建计划，规划共建项目，力求以灵活多样的方式开展共驻共建活动。截至目前，该行累计为25家村党组织领办农民专业合作社发放贷款2630万元，以实际行动满足其发展需求，切实为农村繁荣、农民增收、农业增效注入金融“活水”。

　　论阛阓范围。济南历来十分嗜好餐饮行业品牌耕种，耕种了国度三钻级（含）以上钻级酒家110家，三叶级（含）以上中国绿色饭馆28家。济南原土企业凯瑞集团流畅入围“中国正餐企业年度10强”榜单，超意兴入围“中国快餐小吃企业年度10强”榜单。济南餐饮业成为开辟做事渠谈、振兴经济的紧迫阶梯。

　　加冕“天下好意思食之齐”非一蹴而就。事实上从2016年起，济南就运转流畅举办中国鲁菜好意思食文化节，于今已举办八届。品性化、轨范化、品牌化正在成为济南餐饮业的新趋势。

　　将好意思食的滋味作念得更好、故事讲得更深、产业拓得更大云开体育，济南努力让更多东谈主品味到、了解到、可爱上济南滋味。